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Alimentos más nutritivos

La prensa dedica destacados espacios a la gastronomía tanto nacional como a la internacional, posiblemente para hacer conciencia y estimular el turismo, recurso ideal del que echan mano los países para mejorar sus economías.

La gama del asunto culinario es tan amplia que tiene que haber quedado alguna sin tratar, y me refiero a un rango que abarca a sitios donde cientos y miles de personas buscan almorzar cuando terminan una jornada laboral o antes de empezarla. Algunos de estos sitios compiten por los precios a la baja, asiste una clientela necesitada de nutrirse pero incapaz de analizar acertadamente lo que le ofrecen. Deben intervenir las autoridades para que la oferta se vaya mejorando a través de un plan a largo plazo. Hace muchos años en Colombia se popularizó una “bandeja” cuyo menú estaba preestablecido para que contuviera equilibradamente todos los nutrientes que requería el ciudadano que se rajaba trabajando. Lo dicho es posible porque en Ecuador la tierra es generosa pero la desnutrición hiede, solo tienen que entrar a comedores populares, sitios baratos, de pinta, medio pinta, y comprobar si en todo lo servido predominan los hidratos de carbono (sopas tienen papa, yuca, fideos y verde), y en el arroz ponen maduro frito y un sango de verde, aunque el pescado parece que lo han licuado, etcétera. El problema no es el dinero porque se pueden elaborar platos nutritivos, apetitosos y a bajos precios, que los hay en lugares escasos. Los gobiernos pueden comenzar en colegios y con campañas, a educar a las familias para que aprendan a nutrirse evitando los productos envasados comerciales, y prefiriendo lo hecho en casa.

Fuente: El Universo

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Graciela

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